Veganer Schokokuchen

Wie ihr ja wisst, habe ich Anfang Januar in einer neuen Firma angefangen und da ein Arbeitskollege Veganer ist, habe ich für den Einstand einen veganen Kuchen gebacken bzw. kleine Muffins daraus gemacht.
Die Muffins waren überraschend lecker und nicht alle haben es bis zum Montag überlebt :). Ein paar hat mein Freund bereits vorher schon genascht und er konnte gar nicht genug davon bekommen. Also eine wirklich leckere Alternative zu normalen Schokoladenkuchen

Was ihr für einen Kuchen bzw. 22 Muffins braucht:

  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 250 g Mehl
  • 250 g Rohrzucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Kakaopulver
  • 50 g Magarine
  • 150 ml Sojamilch
  • 150 ml Kaffee
  • 1 geraspelte Karotte

So geht’s:
Zuerst alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen, am besten in einer großen Rührmaschine, damit es keine Klumpen gibt. Dann langsam Kaffee, Sojamilch und Magarine zugeben und gründlich mit dem Mixer verrühren. Nachdem die Masse gut vermengt ist, gebt ihr die Karotte noch hinzu und rührt das ganze nochmal schön durch.

Jetzt könnt ihr die Masse in eine gefettete (Magarine) Gugelhupfform geben oder eben in Muffinförmchen. Dann kommt das ganze in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze. Der Kuchen dauert ca. 60 Minuten und die Muffins dauern ca. 25 Minuten.

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4 Comments

  • Reply David Vitiligo 27. April 2017 at 13:04

    Ich liebe vegane Rezepte!!! Von normalen Muffins bekomme ich immer sehr schnell Pickel und anderes Zeugs auf der Haut. Diesbezüglich hätte ich auch einige Bedenken wegen der Margarine. Aber 50 Gramm sind ja jetzt nicht so viel, werde das Rezept in den nächsten freien Tagen auf jeden Fall mal testen.
    LG

    • Reply Franziska Bauer 27. April 2017 at 13:36

      Hallo David, ich würde mich freuen, wenn du auf meiner Seite bei Facebook deine Erfahrungen, gerne mit Bild, mit den anderen teilen würdest. Da ist bestimmt der ein oder andere gespannt auf dein Testergebnis.
      Viele Grüße

      Franzi

  • Reply Jacqueline Virchow 31. Januar 2017 at 11:47

    Das hört sich lecker an, Rezept abgespeichert. 🙂 Meine Schwiegertochter ist Veganerin.
    LG JJacky

    • Reply Franziska Bauer 31. Januar 2017 at 12:46

      Das freut mich. Schreib mir gerne, wie es euch geschmeckt hat :). Viel Spaß beim backen..

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