Weihnachtsgeschenke selbst gemacht

Weihnachtsgeschenke selbst gemacht

Eine sehr gute Freundin und ich hatten die Idee, dieses Jahr unsere Weihnachtsgeschenke selber zu machen. Dies hatte mehrere Gründe: Es ist billiger, persönlicher und etwas besonderes. Eins kann ich euch aber sagen, billiger ist es auf keinen Fall. Der Kauf der Einmachgläser, das Obst und die vielen Gewürze – eine wirklich teure Angelegenheit. Aber es hat Spaß gemacht und das Ergebnis ist toll geworden. Seht selbst, viele Bilder und tolle Rezepte findet ihr weiter unten. Habt ihr auch schon mal Weihnachtsgeschenke selbst gemacht? Oder was liegt dieses Jahr bei euch unterm Weihnachtsbaum?

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Einmachgläser sterilisieren – Weihnachtsgeschenke selbst gemacht

Das Erste was gemacht werden musste, war die Einmachgläser zu sterilisieren. Wir haben dies auf zwei Wege gereinigt: Einmal haben wir die Gläser für 10 Minuten abgekocht und danach nochmals im Backofen bei 120 Grad erhitzt. Die Gummieinlegeringe und auch die Deckel haben wir im Essigwasser abgekocht. Das Ganze dient dazu, dass die Inhalte, welche in die Gläser gefüllt werden dadurch relativ lang haltbar sind und nicht schimmeln. Wichtig ist auch, dass nach dem sterilisieren, jeglicher Kontakt mit den Gläsern vermieden wird. Das bedeutet, die Gläser vor allem im Innenbereich nicht mehr anfassen. Sonst kommen durch die Hände wieder Keime in das Glas.

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Mango-Ananas-Rosmarin-Relish – Weihnachtsgeschenke selbst gemacht

Zutaten für 4 Gläser (je 250 ml):
– 1 große Ananas oder 700 g geputztes Ananasfleisch
– 2 Mangos
– 700g Zwiebeln
– 20 g scharfes Senfpulver
– 250 ml Apfelessig
– 1 großer Zweig Rosmarin
– 1 Limette
– 350 g brauner Zucker
– 1 EL Meersalz

So geht’s:
Die Ananas schälen, halbieren und den Stunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Mangos schälen und auch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Senfpulver und Essig verrühren. Rosmarin abspülen und die Nadeln fein hacken. Limette heiß abspülen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Die Mischung etwa 30 – 40 Minuten kochen lassen, bis das Ganze schön eingedickt ist. Danach das heiße Relish sofort in die Gläser abfüllen. Die Gläser sollten richtig voll gemacht werden, so dass so wenig Luft wie möglich drin ist. Die Gläser anschließend schließen und auf dem Kopfstellen.

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Weihnachtssenf – Weihnachtsgeschenke selbst gemacht

Gleich vorab, die Senfkörner und der Essig müssen 24 Stunden ziehen, bevor ihr das Ganze weiter verarbeiten könnt.

Zutaten für 2 – 3 Gläser (je 250 ml):

– 100 g helle Senfkörner
– 140 ml sehr milder Essig
– 100 ml Apfelwein
– 1 Bio-Orange
– 15 g kandierter Ingwer
– 2 El Honig
– 2 Tl Lebkuchengewürz
– 1 Prise Salz
– 100 g brauner Zucker

So geht’s:
Senfkörner, Essig und Wein in einer Glasschüssel für 24 Stunden ziehen lassen.
Senfkörner mit dem Stabmixer grob pürieren. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Ingwer fein hacken.
Den Ingwer, Orangenschale, Honig, Lebkuchengewürz und Senfmischung verrühren und mit Salz würzen.

Braunen Zucker in einen Topf geben und so lange rühren bis der Zucker flüssig ist. Wenn der Zucker flüssig ist, die Senfmischung dazugeben (Achtung: spritzt) und gut verrühren.
Danach den heißen Senf sofort in die Gläser abfüllen. Die Gläser sollten richtig voll gemacht werden, so dass so wenig Luft wie möglich drin ist. Die Gläser anschließend schließen und auf dem Kopfstellen.

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Zwiebel-Chutney – Weihnachtsgeschenke selbst gemacht

Zutaten für 2 Gläser (je 250 ml):

– 400 g rote Zwiebeln
– 30 g Ingwer
– 1 getrocknete Chillischote
– 150 g brauner Zucker
– 175 ml Sherry Essig
– 1 El Senfkörner
– 2 Tl Lebkuchengewürz
– 1 Messerspitze gemahlenen Piment
– Meersalz

So geht’s:
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Chillischote grob zerbröseln. Zucker in einem Topf schmelzen und goldbraun karamellisieren.
Zwiebeln, Ingwer und Chilli zum Karamell geben. Essig und 100ml Wasser dazu geben. Alles gut verrühren, bis sich der Karamell gelöst hat. Bein Einfüllen klummt das Karamell, da es gleich abkühlt, aber keine Sorge, es schmilzt relativ schnell wieder. Senfkörner und Piment dazu geben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach das heiße Chutney sofort in die Gläser abfüllen. Die Gläser sollten richtig voll gemacht werden, so dass so wenig Luft wie möglich drin ist. Die Gläser anschließend schließen und auf dem Kopfstellen.

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Weihnachtsschokolade – Weihnachtsgeschenke selbst gemacht

Zutaten für eine große Tafel:
– 500g Vollmilchkuvertüre
– 25 g Olivenöl
– 1 Mark einer Vanilleschote
– 1 Tl Lebkuchengewürz
– 2 Tl Zimt

Als Belag könnt ihr alles verwenden, was ihr gerne auf der Schokolade haben wollt. Wir haben Pistazien, Zitronenschale, Ingwer, Chilli, Mandeln, Sesam, Meersalz und roten Pfeffer verwendet.

So geht’s:
Zuerst legt eine große Schicht Alufolie auf eine gerade Fläche, hier kommt dann die flüssige Schokolade drauf. Die Schokolade klein hacken und mit dem Öl sowie den Gewürzen unter ständigem Rühren im Wasserbad schmelzen. Es sollte kein Wasser oder Wasserdampf in die Schokolade gelangen. Anschließend die geschmolzene Schokolade auf der Alufolie verteilen. Achtet darauf, dass ihr sie nicht zu dünn verstreicht. Jetzt nach belieben mit dem Belag bestreuen und abkühlen lassen. Wenn die Schoko wieder hart geworden ist, könnt ihr sie in Stücke schneiden, oder einfach brechen und in schöne Tütchen einfüllen.

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